编者按：每逢新春佳节，亲朋好友团聚离不开“吃吃吃”，常常不知不觉摄入热量过度，所以大家经常笑称每逢春节“胖三斤”。

 

　　那么，节日期间应该如何做到饮食有度，避免“过节肥”？

 

　　清淡少油注意“三减”

 

　　春节饮食美味丰盛，尤其是含“高盐、高油、高糖”的大鱼大肉类佳肴，是餐桌上必不可少的“硬菜”。

 

　　做菜时少放盐，可以利用葱、姜、蒜、辣椒等食材和调料增加食物的风味，炒菜出锅时再放盐等方式控制食用盐的摄入；在家烹饪时多采用蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等方式，尽量少用油煎、油炸的方式，减少油脂摄入；避免过量摄入高糖的食物或饮料，有减糖需求的人群应学会智慧选择，选择小包装小份量，或者低糖、无糖的食品或饮料，以减少糖的摄入量。

 

　　调整进食顺序

 

　　以蔬菜汤、蔬菜、禽畜肉类、主食的顺序进食，餐前喝半碗蔬菜汤并进食少量深色蔬菜，不仅有利于增加饱腹感，减少正餐时间摄入过多的食物，还有助于肠胃的蠕动和消化。

 

　　同时，在大脑感知到饱腹感前，要果断放下筷子，离开餐桌。

 

　　优选鱼类和禽类

 

　　在荤食选择上，优先选择脂肪含量低、蛋白含量高的鱼、虾等海鲜类和鸡、鸭、鹅等禽类，最后再选择牛、羊、猪等畜肉。

 

　　当然，在春节这个传统重要的节日中，鸡鸭鱼肉虽好，也需要保持适量。《中国居民膳食指南(2016)》建议：成年人每天吃鱼虾、畜禽肉类总共40g-75g，大概一个手掌的大小；鸡蛋一个；鲜牛奶一杯；再加点豆制品。

 

　　零食不宜多

 

　　这个春节走亲访友和聚会少了，宅在家难免会想吃零食。糖果、坚果、果冻、饼干等零食隐藏的热量并不低，不建议一边聊天或者一边看电视一边吃零食。

 

　　推荐吃的零食：新鲜水果、可生吃的蔬菜、原味坚果。

 

　　适当吃的零食：加工坚果、饼干。

 

　　限量吃的零食：各种糕点、糖果类、蜜饯、膨化食品等。

 

　　饮料酒水要适量

 

　　逢年过节，饮料酒水也是餐桌上必不可少的元素。关于餐桌上的酒水，这些知识你需要知道。

 

　　碳酸饮料、果汁饮料：主要成分为水、糖、色素及香料，维生素和矿物质匮乏，不属于健康食品。建议少量饮用。

 

　　鲜榨果汁：虽然它比果汁饮料的营养价值要高，但榨汁过程去除水果纤维，加之高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，导致水果中部分膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分大打折扣。建议适量饮用，新鲜水果才是最佳选择。

 

　　奶制品：牛奶、酸奶的营养价值很高。建议经常饮用。

 

　　酒类：中国人的酒文化源远流长、酒能助兴也能伤人，节日亲朋相聚，饮酒还须适量。高度白酒成年男性每天少于1两，女性少于半两。(来源：经济日报 南京日报 上海市疾病预防控制中心官方微信)